Costata, Dry Ager, spago.
Il taglio di costata accuratamente selezionato viene legato con lo spago e cotto con tecnica sous vide – lentamente, nel vuoto, alla temperatura perfetta. Risultato? Succosità incredibile, consistenza precisa e sapore che rimane. Dopo segue la rosolatura finale per quella crosta riconoscibile, poi arriva l'atto finale…
Davanti a te, sul tavolo – taglio teatrale dello spago e salatura.
Il cameriere taglia lo spago davanti a te. Le strisce di carne si aprono lentamente, rilasciando aroma e vapore leggero. È un momento di silenzio, concentrazione e anticipazione. Perché quando servito così – tutto il resto diventa secondario.
Discreta. Potente. Inconfondibile.
Eleganza mediterranea
Vivi la vera atmosfera toscana nel nostro ristorante, dove tradizione e gastronomia moderna si fondono perfettamente.
Vivi la Toscana nel cuore di Poreč
Il nostro ristorante unisce l'eleganza delle ville toscane con il calore istriano, creando l'ambiente perfetto per gustare sapori autentici.
Cosa dicono i nostri ospiti
"Esperienza gastronomica eccezionale! Il Tomahawk steak era cotto alla perfezione e il risotto al tartufo divino. Altamente raccomandato!"
Marco R.
"Servizio e atmosfera eccezionali. Il piatto di frutti di mare era fresco e splendidamente presentato. Da visitare assolutamente a Porec!"
Sofia L.
"Il miglior ristorante in Istria! La selezione di vini è impressionante e il personale è incredibilmente competente. Tornerò sicuramente!"
James W.
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